Basandome en tu código lo haria de esta manera:
Código PHP:
<form method="get" action="index.php">
<select name="lang">
<option selected="selected">Select Lenguage</option>
<option value="eng">English</option>
<option value="es">Spanish</option>
</select>
<input type="submit" value="Aplicar" />
</form>
<?php
if(isset($_GET['lang'])){
$lang = $_GET['lang'];
switch($lang) {
case 'eng':
header("Location: paginaeningles.com");
case 'es':
header("Location: paginaenespañol.com");
}
}
?>
donde paginaeningles.com y paginaenespañol.com son las paginas a donde les llevara dependiendo del idioma escogido, intenta estudiar el código y si tienes alguna duda solo pregúntame.
Saludos.